| Zali Breg (collina vezzosa), é un nome ardito per un paese, che già si estende in un paesaggio meraviglioso! A questo pensavo, quando andavo dai Sosolič a Zali Breg, nel centro della regione Brda, situati sul posto denominato Šturenšče, dove producono dei vini freschi ed eleganti. La loro cantina e situata in mezzo alle viti a un bordo della collina, rivolta verso il sole. Il giovane padrone Dominik sta sopra la cantina, sul punto di una meravigliosa veduta, e sta lavorando nella sala, che sarà destinata ai suoi ospiti. »Non vogliamo avere proprio un agriturismo, ma bensì un posto, dove la gente si può ritirare dal mondo frenetico,« ci spiega le sue intenzioni, che sta tramando e realizzando per il loro sviluppo. »Già diverse generazioni producevano il vino su questo posto. Dove oggi sta la cantina c'era una volta la casa vecchia costruita oltre duecento anni fa. Mio padre Izidor é tipico rappresentante della generazione che si occupava di vino oltre al loro impiego. Con il passare del tempo ogni anno lasciava a casa più uva, per farne del vino,« ci racconta in breve della loro storia. |
| Oggi la fattoria é orientata esclusivamente verso la produzione vinicola, da quando passò nelle mani di Dominik,anche se si trova qualche pianta di ciliegio e olivo, però giusto per arrotondare l'immagine della convivenza della gente con la natura. Il lavoro nella famiglia é ben diviso. Il padre Izidor ancora oggi assume una parte delle responsabilità del figlio, fra qualche anno invece ci saranno già i nipoti che potranno effettuare una parte dei lavori. »Da noi le esperienze passano da generazione a generazione e la conoscenza da bocca a bocca. Ogni anno sto completando la mia istruzione. La pratica ti dà la sensazione e la capacità di prevedere. Il vino può essere del tutto naturale, se ti limiti a interferire,« ci parla del suo punto di vista e dimostra che gli dispiace trovare ancora della gente che non capisce che anche il sedimento è un segno del vino naturale, e che sbagliano, perchè sono abituati a comprare solo delle cose sterili e prodotte artificialmente. Con il vino questo non vale! Il vino é una cosa viva! É la cosa più complessiva e misteriosa creata dalla natura. |  |
| »I nostri terreni sono posti sulle cime delle colline rivolte al sole. Anche il cabernet sauvignon e merlo, per i quali dicono di essere viti da pianura, da noi sono situate sulla collina e danno dei risultati eccelenti. Non é del tutto vero che non occorono delle altre fondatezze per quello che vale per una convinzione. Avendo la sensazione per la realtà bisogna fare la scelta per ogni cosa,« ci spiega Dominik, con il quale è facile attaccare il discorso vista la sua cortesia. Spontaneamente, con la parola forte e al punto giusto può sorprendere la gente, li fa ridere oppure li mette in imbarazzo. Oppure tuttedue. Così era successo in un' occasione della sua presentazione dei vini, quando ha attaccato il discorso con la prima dama della Slovenia. La dama si é trattenuta oltre il tempo previsto dal protocollo. Avvertita del tempo trascorso, ha invitato Dominik ad accompagnarla fino alla macchina, ed egli le rispose con una frase non adatta a quella situazione: »Non ho tempo!« ambedue rimasero imbarazzati, tutti gli altri invece ridevano. Dominik voleva soltanto proseguire con il suo lavoro, per il quale sì trovala là. La situazione arrivò spontaneamente. |